BRIE DE MEAUX AOP

Fromage des Rois et Roi des Fromages

Le brie de Meaux est apprécié depuis le Moyen-Age et fut sacré meilleur fromage européen dès le XIX siècle.

Sa proximité de Paris, aux nombreux consommateurs de fromage, ne fait qu'augmenter sa notoriété  auprès des cours successives

La séparation entre le lieu d'élevage et le lieu de la fabrication du fromage est une tradition spécifiquement briarde. Il a obtenu un AOP en 1980.

Le Brie de Meaux lait cru à la forme d'un disque de 35 à 37 cm, d'une hauteur de 2,5 cm et d'un poids de 2,5 à 2,7 kg. Il présente des faces planes et un talon légèrement convexe. Il faut 25 litres de lait pour le fabriquer.

Une saveur franche du terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche délicieusement duveteuse. De sa pâte onctueuse d'un beau jaune pâle, s'évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage.

Le Brie de Meaux se marie très bien avec une coupe de Champagne

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